Ingredientes (para 6 personas)

• 6 huevos
• ¾ l de leche
• 200 g de coco rallado
• 100 g de azúcar

Para el caramelo líquido

• 50 g de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Para la crema de frambuesas

• 100 g de frambuesas
• Vaso de leche
• 2 cucharadas

Preparación

• Hierva la leche, retírala y déjela templar. Mezclar los huevos con el coco y el azúcar e incorporar la leche batiendo todo bien.
• Para el caramelo. Calentar en un recipiente el azúcar con el agua hasta que tome color dorado. Untar con el caramelo un molde grande o varios individuales. Vierta en ellos la mezcla e introdúzcalo en el horno al baño María a 180 grados. Si es un molde grande, 45 minutos aproximadamente. Si lo hace en varios pequeños, alrededor de 30 minutos.
• Dejar enfriar. Mientras tanto, preparar la crema triturando las frambuesas con la leche y el azúcar.
• Una vez desmoldado, acompañe su flan de coco con la crema de frambuesa.

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